Секрет идеальной столешницы в общепите — реставрация нержавейки
2025-09-26 11:03
При организации профессионального кухонного пространства кафе и ресторанов используют предметы, конструкции и отделку из нержавеющей стали
Инвентарь и столешницы из нержавейки выдерживают интенсивную эксплуатацию и воздействие высоких температур. Сплав относительно устойчив к коррозии и температурной деформации, поэтому на кухне используют печи, плиты, холодильники и конвектоматы из нержавейки.
На предприятиях общественного питания важно соблюдать санитарные нормы, поэтому само пространство должно способствовать поддержанию чистоты. Нержавеющая сталь, в отличие от дерева, не впитывает запахи и влагу от продуктов. Гладкая поверхность не вбирает в себя остатки пищи. Металлическое покрытие из нержавеющей стали легко мыть и стерилизовать.
Нержавейку также используют на смежных предприятиях: фудкортах, системах самообслуживания, в буфетах и продуктовых цехах. При повышенной проходимости стальные конструкции, в отличие от стекла и пластика, оказываются более устойчивы к механическим, химическим и термическим повреждениям.
Нержавейка действительно может выдержать многое, но не всё: активное взаимодействие с обстановкой приводит к появлению вмятин, царапин и сколов на металле. Относительная инертность нержавейки работает в "идеальных условиях" эксплуатации, когда сотрудники регулярно чистят металлическое покрытие от следов пищи и напитков. Однако если целостность обшивки нарушена, влага может проникнуть в структуру металла и вызвать коррозию. Если вовремя не убрать подтёки от чая, кофе и соков на металле, на поверхности появятся стойкие подтёки. Кстати, чем жёстче вода, которую используют для приготовления напитков, тем плотнее будет налёт на металле.
Важно соблюдать правила очистки нержавеющей стали:
Запрещено использовать металлические щётки и скребки, жёсткие мочалки и высокоабразивные средства: механическая чистка приводит к появлению потёртостей и повреждает естественный защитный слой.
Нельзя использовать высококонцентрированные и агрессивные чистящие средства, в составе которых есть хлор, галогены и щёлочи. Несовместимая с металлическим покрытием химия разрушает оксидную плёнку, в результате чего формируется ожог. Постепенно металлическая обшивка покрывается пятнами и мутнеет.
Для очистки нержавеющей стали следует использовать профильное средство на основе мягких ПАВ с добавлением защитных компонентов.
Если нужно убрать стойкие загрязнения с нержавеющей стали, используйте специальное средство. Для очистки масложировых и танинных пятен подойдёт слабокислотный состав.
При намокании и после каждой уборки нужно тщательно просушивать покрытие из нержавейки. Влага оставляет налёт и может инициировать коррозию.
Если на металлическом покрытии есть царапины и вмятины, уже сформировались стойкие подтёки, обшивка потемнела от химии и покрылась разводами, обычная очистка не поможет. Понадобится профессиональное восстановление металлического покрытия.
Посмотрите, как выглядела обшивка буфетной линии: многочисленные царапины, следы от грубой зачистки, мутное покрытие. Мастера ЧИСТОЛИФТ провели бережную очистку и восстановление металлической поверхности от следов эксплуатации. Комбинация химического и локального механического воздействия позволила добиться гладкой сияющей поверхности.
После удаления повреждений мастер обработал конструкцию специальной защитой металлического покрытия с пролонгированным эффектом, которая предотвращает налипание грязи, появление потожировых следов и образование подтёков. Профессиональная защита металлического покрытия снижает истираемость и продлевает срок службы конструкции, что особенно важно для сохранения дорогостоящего оборудования в условиях интенсивной эксплуатации.
Лучшее решение - не запускать состояние конструкций и оборудования из нержавеющей стали. Проще и дешевле поддерживать состояние металлического покрытия, регулярно удаляя следы эксплуатации, чем потом менять обшивку. Предлагаем опцию абонентского обслуживания: регулярную инспекцию объекта, точечное удаление следов износа и обновление защиты металлической поверхности.
Звоните в ЧИСТОЛИФТ! Телефон: +7(963)6246878 Работаем с 9:00 до 20:00